Los lemonies son la respuesta cítrica al brownie de chocolate: densos, húmedos y con un sabor a limón que explota en cada bocado. El glaseado de limón arriba los hace irresistibles.
Ingredientes
Para la masa:
- 150g de manteca pomada
- 150g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos
- Jugo de 1 limón
- 150g de harina 0000
Para el glaseado:
- 150g de azúcar impalpable
- 3 cucharadas de jugo de limón
Preparación
Paso 1: La base cremosa
Mezclá la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema. Agregá la ralladura del limón e integrá bien.
Paso 2: Los huevos
Incorporá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada agregado. Esto evita que la mezcla se corte.
Paso 3: El limón
Agregá el jugo del limón y mezclá hasta integrar.
Paso 4: La harina
Tamizá la harina y agregala a la mezcla. Batí hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.
Paso 5: Horneado
- Enmantecá y enhariná un molde rectangular.
- Volcá toda la mezcla.
- Horneá a temperatura media-alta, vigilando hasta que esté cocido.
- Podés pinchar con un palillo: si sale limpio, está listo.
Paso 6: El glaseado
- Mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón en un bowl.
- Ajustá la consistencia:
- Muy líquido y transparente → le falta azúcar
- Muy duro, casi como masa → le falta jugo
- La prueba del tenedor: hundí y levantá. Debe caer lentamente, no de golpe.
Volcá el glaseado sobre los lemonies ya fríos y dejá secar antes de cortar.
Tip del Chef
Ralladura sin amargura: Cuando rallás el limón, usá solo la parte amarilla de la cáscara. La parte blanca (el albedo) es amarga y puede arruinar el sabor delicado de los lemonies. Un rallador tipo Microplane es ideal para esto.
Variantes
- Lemonies de naranja: Reemplazá el limón por naranja para una versión más dulce.
- Doble cítrico: Usá ralladura de limón y jugo de naranja, o viceversa.
- Con semillas de amapola: Agregá 2 cucharadas a la masa para textura y un look elegante.
Frescos y adictivos. ¡Buen provecho!